鸡胗这样做,口感脆嫩,还不腥,做法简单,下酒下饭都不错

时间:2020-07-30 08:42

  
 

  
 

鸡胗这样做,口感脆嫩,还不腥,做法简单,下酒下饭都不错

  
 

  鸡胗是鸡的胃,是鸡杂之一。很多人都知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处,却忽略了鸡的内脏,比如鸡胗。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。有较强的消食化积,健胃的作用,鸡胗它的做法多种多样,可以蒸、煮、炒、卤、爆等,今天分享一道尖椒炒鸡胗的做法,简单又美味,鸡胗脆嫩爽口,不腥,开胃又下饭,作为下酒小菜也不错,下面分享下做法

鸡胗这样做,口感脆嫩,还不腥,做法简单,下酒下饭都不错

  
 

  【尖椒炒鸡胗】

  材料:鸡胗400克、青红尖椒5个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、镇江香醋编辑分析酱油1汤匙、

  做法:

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  1.鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来,再将鸡胗搓洗干净

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  2.将鸡胗切成薄片,放在盘内,加入料酒,抓匀,腌制10分钟,这样会去除鸡胗一部分的腥味

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  3.辣椒洗净,去蒂,去籽,再切成片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

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  4.锅加水烧开,下入鸡胗焯水1-2分钟,将鸡胗在水中烫变色,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,待用

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  5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,放尖椒片,大火翻炒几下

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  6.下入焯好的鸡胗,再加入盐,酱油,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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  小贴士:鸡胗切片时最好切薄一点,那样炒起来快速又脆嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,

  新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

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