春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

时间:2020-07-10 23:50

  春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃,春季不仅是万物复苏的时候,更是补钙的好时候,春天是长个的高峰期,有研究表明,春天生长发育是别的季节的两倍之多。很多家长会发现过了一个春天,孩子的身高会长一大截,春天是一年中儿童生长最快的季节。

  补钙的最佳方式还是多在日常饮食中选择天然的食物,比如牛奶和豆制品,其钙含量绝对能够满足一个人的需要,尤其北豆腐中的钙含量高,又适合人体吸收,北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐,今天分享12道豆腐的做法,简单容易学,有荤有素,有汤有菜,可以给孩子换着样的做,好吃又下饭,让孩子长高个,下面分享下做法:

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
【家常肉末烧豆腐】

  材料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1\2茶匙、水淀粉适量、

  做法:

  1.将豆腐切成小块

  2.猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

  3.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎

  4.将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,把焯好的豆腐放在冷水中投凉,使豆腐不会粘连在一起

  5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白

  6.淋入半碗水,加入盐、红烧酱油、料酒、十三香,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味,期间不时晃动炒锅,防止糊底

  7.待豆腐烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
【肉末蒸豆腐】

   材料:北豆腐1块、猪肉150克 、植物油、盐、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒

  1.将豆腐切成大小均匀的小块

  2.将猪肉切末,小葱切葱花,葱叶和葱白分开放,姜蒜切末,干辣椒切小段

  3.锅加油烧热,下入葱白,蒜姜末,干辣椒段炒香,下入肉末翻炒至变白

  4.淋入料酒,生抽,烧开以后关火就可以,将肉末浇在豆腐上

  5.蒸锅加水烧开,放入装豆腐的盘子大火蒸10分钟,到时间后,将豆腐取出,撒上小葱叶,锅加少许油加热至冒烟,将热油浇在小葱上即可,吃时拌一下

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
【香菇烧豆腐】

  材料:北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

  做法:

  1.香菇切去伞柄,投洗干净,香菇伞盖有褶皱,先泡一下,再投洗,就能洗干净了,将香菇用刀片成两片待用

  2.将豆腐切成小块,尖椒切成圈,锅加油烧热,下入豆腐块炸制,将豆腐块炸至金黄,浮起,捞出控油待用

  3.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香

  4.下入香菇片翻炒,将香菇翻炒出香味,稍变软

  5.下入炸好的豆腐块,淋入半碗水,加入生抽,烧开,小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,下入尖椒圈翻炒均匀

  6.下入蚝油,少许盐,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,待汤汁变得粘稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
 

  
【乡村豆腐】

   主料:北豆腐 1块 香菜 1棵 猪肉 100克 辅料:植物油 适量 葱 1段 蒸鱼豉油 3汤匙 料酒 1\2汤匙 干辣椒 5个 胡椒粉 1茶匙

  制作方法:

  1.食材备齐,香菜洗净,将豆腐顺长对半切开,在切成1厘米厚的片,码在盘内

  2.蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟,到时间后,将盘内的余水倒出

  3.期间,将葱切丝,猪肉切丝,香菜切小段,干辣椒切去尾部,去籽,切成段

  4.锅加油烧热,下入肉丝翻炒至变白,淋入料酒,在淋入蒸鱼豉油(如果没有蒸鱼豉油可以放3汤匙生抽,1\2老抽代替)翻炒均匀,烧开

  5.将肉丝浇在豆腐上,上面放上姜丝和干辣椒,撒上香菜段

  6.锅加油加热至冒烟,浇在葱丝和干辣椒上即可

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
 

  
【酱香豆腐】

  主料:北豆腐1块、镇江香醋编辑分析尖椒4个 辅料:植物油2汤匙、黄豆酱2汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、做法:

  1.食材备齐,如果黄豆酱比较粘稠,可以加少许水搅拌,稀释一下

  2.将豆腐切成小块,尖椒切成丁,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

  3.锅加水烧开加入少许盐,下入豆腐焯水5-6分钟,捞出沥水待用

  4.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,在下入黄豆酱炸香,淋入半碗水,加入鸡精,烧开,烧制入味5分钟,期间要晃动炒勺,防止酱糊锅

  5.待剩少许汤汁时,加入尖椒丁,轻轻翻动豆腐,翻炒均匀即可

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
 

  
【肉末豆腐】

  食材:北豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉

  做法:

  1.将豆腐切成均等的小块,猪肉切末,葱切葱花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,淀粉放在碗内,加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

  2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐,水开后煮2-3分钟,捞出沥水待用

  3.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒炒出红油,下入葱姜蒜炒香

  4.下入肉末,翻炒至肉的颜色变白,淋入料酒,生抽翻炒均匀,加入半碗水,鸡精烧开

  5.下入豆腐中火煮制入味,期间晃动炒勺防止糊锅(不要用锅铲翻动,豆腐嫩容易碎)

  6.待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘,撒上香菜即可

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
【小白菜豆腐丸子汤】

  材料:小白菜250克、北豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1\2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法:

  1.准备好所需材料,小白菜择洗干净

  2.将豆腐切成小块,将小白菜切掉根部,再将小白菜切成寸段

  3.将猪肉剁成肉泥,将肉泥放在碗中,加入葱末,姜末,少许盐,少许胡椒粉,料酒,朝一个方向搅拌均匀

  4.锅加水烧开,加入姜末,豆腐块,烧开,煮5-6分钟,关小火,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内(或者用勺子挖出丸子的形状)

  5.开大火将丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,烧开,煮至小白菜颜色变深即可,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉、香油搅拌均匀,盛出即可

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
【锅塌豆腐】

  材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1\2汤匙、

  做法:

  1.将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片

  2.鸡蛋磕入碗内,打散,准备好面粉,将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉,再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液,放在盘内待用,其余依样做好

  3.锅加油烧热,将豆腐分两批煎制,逐片下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,盛出待用

  4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片,泰椒圈,炒香,淋入半碗水,加入蚝油,红烧酱油,少许盐

  5.下入煎好的豆腐片,大火烧开,转小火,将豆腐烧制入味,期间,要不时晃动炒勺,防止糊底

  6.待烧制剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘,撒上葱花即可

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
【韭菜豆腐蛋花汤】

  材料:韭菜1把、鸡蛋2个、北豆腐1\2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、

  做法:

  1.准备好所需材料,虾皮投洗干净,韭菜择洗干净,根部切去一小段不要,韭菜切成两厘米的小段,韭菜梗和韭菜叶分开放

  2.鸡蛋磕入碗内打散,豆腐切成小块

  3.锅加水烧开,下入姜末和虾皮烧开,下入豆腐块煮5分钟

  4.下入韭菜梗烧开,改小火,淋入鸡蛋液,待蛋液呈蛋花状时,用汤匙顺一个方向搅一圈

  5.下入韭菜叶搅匀,加入盐调味,关火,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
【青椒豆腐泡】

  材料:北豆腐1块、青椒1个、油 适量、盐3克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙

  做法:

  1.豆腐切大小均匀的块,青椒洗净,用手撕成块

  2.碗内加入半碗水,在加入盐,生抽,淀粉搅拌均匀,调成调料汁

  3.锅加油少热,下入豆腐块炸制,(如果掌握不好温度,先下入一块,周围起密集的小泡,油温就可以了) 炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐,以免碰碎豆腐,等到豆腐结硬壳时再搅动

  4.炸制豆腐块浮起,外表炸成金黄色的外壳,捞出沥油

  5.锅留少许油,下入葱姜蒜炒香,下入青椒翻炒均匀

  6.下入豆腐泡翻炒均匀,淋入调料汁,加热至汤汁粘稠,快速翻炒均匀,汤汁都包裹在豆腐泡上,淋入香油翻拌均匀即可,盛出装盘

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
【香菇豆腐饼】

  材料:北豆腐1\2块、香菇2朵、胡萝卜1\2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段

  做法:

  1.将豆腐放在碗内,带上一次性手套,把豆腐抓成豆腐泥,或者用勺子把豆腐压成泥,香菇和胡萝卜切成末

  2.将鸡蛋磕入大碗内,加入葱花、盐、打散,将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀

  3.再将豆腐泥,面粉放入,搅拌均匀

  4.取一次性纸杯或者塑料杯,底部往上留2厘米,其余剪去不要,用勺子将拌好的馅料,舀入纸杯中,抹平

  5.锅加油烧热,将馅料扣在锅内,形成一个圆形的饼,其余依样做好,放入锅内,用小火煎制,待底面煎制一层硬壳

  6.将饼翻面,煎制另一面,将两面都煎制金黄,熟透,关火,盛出,装盘即可

  
 

春季补钙正当时,豆腐是首选,分享12道做法,当妈妈的做给孩子吃

  
【砂锅豆腐丸子汤】

  材料:北豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1\2汤匙、做法:

  1.将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好

  2.将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少许盐,少许水,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠。

  3.先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,待用。

  4.砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5-6分钟。

  5.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的形状),依样,将丸子全部下入锅中。

  6.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可。

  小贴士:用骨头汤或者鸡汤代替水,味道更好,更香,肉泥搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性,下入丸子的时候一定要关到小火,以免将丸子煮碎。然后再用大火煮。

  喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发呦,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食做法。

  图文转至网络,若内容涉嫌侵权,请告知我们删除!