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鱼香肉丝怎样做好吃?秘诀在这里,厨师长告诉你正确的做法

作者:镇江香醋 文章来源:本站原创 发布时间:2020-07-28 19:50

  大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

  鱼香肉丝最好用里脊肉,做出来色泽红润,咸甜酸辣,肉丝质地柔滑软嫩,是一道下饭好菜,上桌倍受欢迎。

  做法也有很多种,今天我们分享一种家常简单的做法,喜欢的可以收藏试一下。

鱼香肉丝怎样做好吃?秘诀在这里,厨师长告诉你正确的做法

  首先我们准备一下食材,木耳提前泡发,里脊肉,青椒,胡萝卜各适量。瘦肉先切成薄片,再改刀切成细丝。

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  胡萝卜切成细丝放在盆里。

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  青椒去籽后切成细丝。

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  泡发好的木耳洗净后,摘掉根部,切成细丝。

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  大蒜拍扁后切成碎沫,大葱白切成碎沫。

  肉丝里面打入一个鸡蛋清,加一点老抽,加老抽是为了上一下底色,再加入料酒,食盐,用手抓匀,让肉丝充分入味。

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  上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。加入一把干淀粉,加入干淀粉吃起来口感滑嫩。

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  抓匀后,淋一点植物油,放植物油,肉丝在炸制过程中不易粘连。

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  锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟时),倒入肉丝,小火滑1分钟左右,滑至肉丝变色,倒出控油。镇江醋编辑分析

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  锅内加水,水烧开后,把木耳和胡萝卜倒入焯水,30秒后倒入青椒丝,然后再焯水一分钟,

  断生后倒出控水。

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  锅内烧油,倒入葱,蒜炒出香味,加入少量的豆瓣酱,炒出红油,然后,加入白糖,白糖的量要大点,再倒入白醋,快速翻炒化开调料后,加入一勺清水。

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  加入食盐快速翻炒几下,化开食盐,勾入一点水淀粉,用勺子不停的搅动,汤汁变的粘稠起大泡时。倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝,快速的翻炒。

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  把汤汁均匀的裹住食材,汤汁收至粘稠,可以出锅装盘了。

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  好了,这道简单好吃的鱼香肉丝就做好了。

  我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都会有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,阿飞感谢大家观看。

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