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春季冷暖不定,吃它可以杀菌,防流感,分享7道做法,道道是美味

作者:镇江香醋 文章来源:本站原创 发布时间:2020-02-13 23:27

  春季冷暖不定,稍不注意就容易感冒,蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效, 蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,所以家里春季要经常吃些蒜薹,让家人有个健康的身体,预防流感,下面分享7道蒜薹菜肴的做法,收藏好做给家人吃

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  【油泼蒜薹】

  材料:蒜苔300克、植物油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段、干辣椒2个、盐2克、做法:

  1.蒜薹掐去头尾洗净,将蒜薹对半切开,切成长段

  2.大葱切成细丝,干辣椒切小段,辣椒籽不用

  3.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜薹焯水至颜色变深,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水

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  4.将蒜薹撕成长丝,码在盘内,放上葱丝,上边在放上干辣椒,四周淋入蒸鱼豉油

  5.锅加油加热至冒烟,将热油淋在葱丝和干辣椒上即可,吃时拌一下即可

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  【蒜薹炒鸡丁】

  材料:鸡琵琶腿3个、蒜薹300克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1\2汤匙、生抽酱油1汤匙、干辣椒5个、淀粉1汤匙 做法:

  1.准备好所需材料,蒜薹择洗干净,将蒜薹切成1.5厘米的小段

  2.将鸡腿去皮去骨,再切成丁,加入胡椒粉、酱油、淀粉、1汤匙油、抓匀腌制15分钟

  3.将姜蒜切末,干辣椒切去两端,去籽不要,再切成段

  4.锅加油烧热,下入腌制好的鸡丁,将鸡丁变白炒熟,盛出待用

  5.下入姜末,蒜末,干辣椒段爆香,下入蒜薹段翻炒至颜色变深绿,至断生

  6.加入炒好的鸡丁,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

  烹饪技巧: 1.选用鸡腿肉最好,肉质细嫩还好吃 2.鸡丁先腌制,可以使鸡丁增香去腥,炒制时保持鸡丁的鲜嫩 3.蒜薹炒至断生即可,不要炒过火,不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低

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  【肉末炒蒜薹】

  材料:蒜薹400克、猪肉150克、红辣椒1个、油2汤匙、葱1段、姜1片、花椒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙 做法:

  1.准备好所需材料,蒜薹摘去头尾,洗净,将蒜苔切成2厘米的小段

  2.将红辣椒切成丁,猪肉切成末

  3.锅加油烧热,下入花椒用小火炸至,把花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

  4.下入肉末,小火将肉末翻炒至变白,将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油

  5.下入葱花,姜末,一起将肉末和豆瓣酱翻炒均匀,下入蒜薹,大火翻炒至蒜薹断生

  6.下入红辣椒丁翻炒均匀,淋入料酒,生抽,翻炒均匀,关火,盛出装盘

  烹饪技巧: 1.蒜薹切成小段,更便于入味 2.蒜薹炒制断生即可,炒制时间过长口感不脆嫩 3.郫县豆瓣酱比较咸,就不用放盐了

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  【凉拌蒜薹】

  材料:蒜薹250克、花生米150克,胡萝卜1\2根,植物油3汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5个、盐3克、花椒20粒、做法:

  1.食材备齐,花生米提前放在清水中浸泡1小时

  2.锅加水,下入花生米,几粒花椒,1瓣大料,烧开煮十几分钟煮熟

  3.期间,将蒜薹择洗干净,切成小段,胡萝卜切成丁,大蒜切末,干辣椒切成小段

  4.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜苔焯水1分钟至颜色变深绿,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用

  5.锅内水重新烧开,下入胡萝卜焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用

  6.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用,将热花椒油浇在干辣椒上炸香

  7.将蒜薹,花生米,胡萝卜放在大碗内,加入蒜末和炸好的油,盐,翻拌均匀即可

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  【腐竹木耳拌蒜薹】

  材料:腐竹4根、木耳(干)10克、蒜薹1把、植物油3汤匙、花椒15粒、大蒜2瓣、盐4克、味精少许、做法:

  1.腐竹和木耳提前用冷水泡发好,将木耳择洗干净

  2.将泡发好的腐竹切段,蒜薹择洗干净,切成段

  3.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜薹焯水至颜色变深绿,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用

  4.将锅内水重新烧开,下入木耳和腐竹,水开后,将木耳和腐竹捞出沥水,将腐竹木耳和蒜薹放在大碗内

  5.锅加油烧热,下入花椒,小火炸至微焦,将花椒捞出不用,将炸好的花椒油淋入大碗内,加入盐,蒜末,少许味精,用筷子翻拌均匀即可

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  【蒜薹烧薯条】

  材料:蒜薹250克、土豆1个、油盐适量、姜2片、酱油1\2汤匙、淀粉适量、 做法:

  1.将蒜薹择去两端洗净,切成寸段,将土豆去皮,切成1厘米粗的条,放在冷水中洗去淀粉,捞出控水待用

  2.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜薹焯水至颜色变深,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水,

  3.将姜切丝,将碗内加入水,在加入盐,淀粉,酱油搅拌均匀调成汁

  4.锅加油烧至6-7成热,下入土豆条炸至金黄,表面起硬壳,捞出控油

  5.将锅内油倒出,留少许底油,下入姜丝炒香,下入蒜薹翻炒均匀

  6.再下入炸好的土豆条翻炒均匀,淋入调好的汁,勾薄芡,加热至汤汁粘稠,盛出即可

  小贴士:土豆条不要切的太细,炸制时会缩水,太细烧制时容易碎,蒜薹焯水至颜色变深绿就可以,放在冷水中投凉,能保持蒜薹的脆嫩,炒好后勾芡能使蒜薹入味

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  【鸡蛋炒蒜薹】

  材料:鸡蛋3个、蒜薹250克、油盐适量,镇江香醋分析葱1段 做法:

  1.准备好所需材料,将蒜薹两端摘去,洗净

  2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,将蒜薹切成寸段

  3.锅加油烧热,下入鸡蛋液摊开,待蛋液凝固,将鸡蛋炒成块状,盛出备用

  4.锅内再添加少许油,下入葱花炒香,下入蒜薹翻炒,带将蒜薹炒至颜色变深绿

  5.下入鸡蛋块,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

  小贴士:1.蒜薹炒至断生即可,不要炒过火,不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低 2.鸡蛋要炒的嫩一些 3.炒制时要大火快炒

  消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。

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